Dividete la zuppa in 4 fondine. Nel frattempo, in
una piccola casseruola, fate fondere il burro rimasto
con i restanti spicchi d’aglio tagliati a metà e le foglie
di salvia. Quando sarà spumeggiante, spegnete,
eliminate l’aglio e dividete il burro aromatizzato nelle
ciotole sopra la zuppa. Tagliate il formaggio privato
della crosta a scaglie sottili con un pelapatate o con un
taglia tartufi e sistematene un mucchietto sulla zuppa
ben calda in modo che il calore lo faccia sciogliere
lentamente.