Tanto sapore d'autunno in questo primo piatto al cucchiaio ottimo per una cena semplice ma ricca: un primo piatto al cucchiaio che racchiude il sapore di castagne, ceci e funghi
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Mondate i funghi, eliminate tutti i residui di terra
e dividete quelli più grandi in modo da ridurli più o
meno tutti alla stessa dimensione.
Mondate le carote, il sedano e la cipolla e tagliate
tutto a cubettini.
Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame e fate rosolare
gli odori insieme a qualche foglia di prezzemolo
tritata finemente. Lasciate soffriggere delicatamente
per 5-6 minuti, finché le carote non inizieranno a diventare
morbide (se necessario unite un mestolino di
brodo per non farle colorire eccessivamente).
Unite i funghi e mescolate per insaporire. Salate e
pepate leggermente e fate cuocere per una decina di
minuti.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione, sciacquateli
abbondantemente sotto un getto di acqua corrente,
scolateli bene e trasferiteli nel tegame insieme
ai funghi.
Dividete le castagne precotte più grandi in due (se
sono piccole potete lasciarle intere) e aggiungetele. Coprite
con il brodo vegetale e portate a bollore.
Fate cuocere per una ventina di minuti, finché la
zuppa non si sarà leggermente addensata. Spegnete e
dividete la zuppa in quattro piatti fondi.
Tritate il prezzemolo rimasto finemente e decorate
il piatto aggiungendo, se piace, un filo d’olio e una generosa
spolverata di pepe nero macinato al momento.
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