Name: Mezzelune di segale al cavolo cappuccio con olio piccante
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 200 g Farina; 50 g Farina di segale; 50 g Pecorino romano; 1 Uovo; 3 Patate a pasta gialla; 0.25 Cavolo cappuccio verde crudo; 2 spicchio Aglio; 2 foglia Alloro; 1 rametto Rosmarino; Olio; Olio al peperoncino; Sale

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Difficoltà: Facile

40 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Ricavate un impasto sodo lavorando insieme la farina bianca e quella di segale, poco sale, l’uovo e un po’ d’acqua. Copritelo e lasciatelo riposare per circa un’ora.
Riunite in una pentola il cavolo affettato sottilmente, le patate sbucciate a spicchi e le foglie di alloro, coprite appena le verdure con acqua e portate a bollore. A questo punto salate, mettete il coperchio e proseguite per 30 minuti circa o fino a quando il fondo di cottura sarà ben asciutto.
Rosolate rapidamente l’aglio e il rosmarino tritati insieme in una padella con 2-3 cucchiai d’olio, aggiungete gli ortaggi cotti e saltateli a calore vivace per 5 minuti. Lasciate raffreddare, eliminate l’alloro e schiacciate il tutto con una forchetta.
Stendete sottilmente la pasta, dividetela in tondi del diametro di 10-12 cm; sistemate su ciascuno un po’ di farcia e ripiegateli ottenendo le mezzelune.
Lessate le mezzelune di segale in acqua salata per 5 minuti abbondanti, scolatele e conditele con l’olio al peperoncino ed eventualmente il pecorino ridotto in scaglie.