Mezze maniche integrali con pesto rosso alla maggiorana e fave
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 20 minuti | 10 minuti |
Ingredienti
- 240g mezze maniche integrali
- 300g fave fresche sgranate
- 30g Pomodori secchi
- 30g anacardi non tostati e non salati
- 1cucchiaio Maggiorana
- mezzocucchiaino peperoncino secco in polverefacoltativo
- olio d’oliva extravergine
- Sale
Istruzioni
- Mettete gli anacardi a bagno in acqua fredda per qualche ora. Mettete a rinvenire in acqua calda per un’ora anche i pomodori secchi.
- Sbollentate le fave per un minuto, scolatele in acqua molto fredda e poi privatele della buccia. Un sistema facile è praticare un’incisione con un coltellino e poi schiacciare in modo che la fava sgusci fuori. Tenetele da parte.
- Scolate i pomodori, sminuzzateli e frullateli con gli anacardi scolati, la maggiorana e 50 ml di acqua, aggiungendo qualche altro cucchiaio di acqua se necessario. Dovrete ottenere una crema dalla consistenza di un pesto.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente conservando una tazza dell’acqua di cottura. Quindi sistematela di nuovo nella pentola e, a fuoco basso, amalgamate il pesto di pomodori secchi, 2 cucchiai d’olio, le fave ed, eventualmente, il peperoncino. Se necessario bagnate con un po’ dell’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Portate a cottura e servite subito.