Arrostite la melanzana intera in forno
a 180 °C finché la pelle sarà bruciacchiata
e l’interno morbido e cedevole se
infilzate una forchetta. In alternativa
potete arrostirla direttamente su un fornello.
Lasciatela raffreddare, pelatela con
cura e schiacciate con una forchetta la
polpa ricavata.