Preparate il condimento riducendo in dadini particolarmente
piccoli la polpa di zucca, il porro e i gambi di cicoria. Sistemate questo misto in una
padella con una spolverata di sale, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce
per 5-6 minuti, unendo poca acqua solo se necessario. Alla fine condite con l’olio,
controllate il sale e lasciate riposare.