Mafaldine con crema di scarola e olive taggiasche
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 10 minuti | 25 minuti |
Ingredienti
- 320g Mafaldine
- 1 Scarola
- 50g Olive nere
- 20g Gherigli di noce
- 2 Pomodori secchi
- 1spicchio Aglio
- 1 Peperoncino
- Olio di oliva extra vergine
- Soia, salsa
- Sale
Istruzioni
- Mettete i gherigli di noce spezzettati grossolanamente a marinare nella salsa di soia e nel frattempo lasciate sgocciolare bene le olive.
- Affettate la scarola e saltatela in padella per una quindicina di minuti con 2-3 cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio lasciato con la buccia, i pomodori secchi tagliati a striscioline sottili e il peperoncino intero. Passato questo tempo eliminate aglio e peperoncino e scolate il misto in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
- Frullate la scarola condita emulsionandola con un filo di olio fino a ottenere una crema liscia e piuttosto densa.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela decisamente al dente (conservate una tazza dell’acqua di cottura) e fatela insaporire in padella con la crema di scarola, le olive e le noci, precedentemente ben scolate. Proseguite per qualche minuto, versando un po’ dell’acqua di cottura per aumentare la cremosità del condimento.