Preparate il condimento. Dissalate con cura i capperi, asciugateli e tritateli grossolanamente. Sistemateli in una ciotola con 4 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, il finocchietto tritato finemente, un pizzico di pepe, una cucchiaiata del succo di limone e una grattugiata della sua scorza