Lasagne di segale con carciofi, salsa di pomodoro e pecorino

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 40 minuti 40 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Impastare le due farine con un pizzico di sale e le uova fino a ottenere una pasta omogenea da avvolgere in un panno umido e lasciare riposare al fresco per 45 minuti.
  • Mondare i carciofi, affettarli e metterli in una terrina contenente acqua e il succo spremuto del limone.
  • Sbucciare gli scalogni e tritarli, scolare i pomodori pelati dal liquido, eliminare gran parte dei semi e tagliarli a dadini, sbucciare e tritare l’aglio.
  • Scolare i carciofi, condirli con poco olio, il prezzemolo, l’aglio e un pizzico di sale, metterli in una padella antiaderente, coprirli e cuocerli per 20 minuti circa versando, solo se necessaria, poca acqua. A fine cottura insaporirli con la menta.
  • In un’altra padella rosolare per 10 minuti scarsi gli scalogni con il peperoncino e 3-4 cucchiai d’olio, aggiungere i pomodori a dadini e la maggiorana, salare e cuocere per 10 minuti.
  • Stendere la pasta fresca, ricavare delle sottili sfoglie rettangolari e in una pirofila in terracotta oliata formare una serie di strati alternando le sfoglie con la salsa di pomodoro, i carciofi trifolati e il pecorino grattugiato.
  • Cuocere nel forno a 190 °C per 20 minuti circa e servire.
Lasagne di segale con carciofi, salsa di pomodoro e pecorino - Ultima modifica: 2016-11-17T19:12:45+01:00 da