Lasagne di farro con cavolo cappuccio e crescenza di capra
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 40 minuti | 30 minuti |
Ingredienti
Per la pasta
- 175g Farina di farro
- 50g Farina di farro integrale
- 2 Uova
Per la farcitura
- 500g Cavolo cappuccio bianco
- 400g Crescenza
- 100ml Latte di capra
- 4cucchiaio Pecorino
- 4cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Miscelate la farina bianca di farro e quella integrale, poi formate la classica fontana sul piano da lavoro. Rompete al centro le uova e lavorate energicamente l’impasto fino a quando risulterà liscio e omogeneo. Nel caso fosse troppo compatto, versate poca acqua.
- Tirate la sfoglia e riducetela in quadrati di circa 15×15 cm, poi dividete ciascuno in 4 parti uguali. Scottateli per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata e stendeteli ad asciugare su un canovaccio.
- Tagliate a striscioline sottili il cavolo cappuccio e poi fatelo rosolare con l’olio, salate leggermente, mettete il coperchio e cuocete per 5 minuti abbondanti.
- Frullate la crescenza insieme al latte di capra, alla fine aggiungete il cavolo stufato e mescolate accuratamente.
- Costruite le 4 lasagne direttamente in una pirofila rettangolare, foderata con carta da forno. Spalmate, distanziandole, 4 cucchiaiate di crema poi posatevi sopra il primo strato di sfoglia, coprite con la salsa di crescenza e qualche scaglia di pecorino. Procedete fino a esaurire gli ingredienti, terminando con crema e pecorino. Infornate le lasagne a 180 °C per una ventina di minuti.