mondate, lavate e tritate carota, sedano e cipolla. Metteteli in una casseruola. Unite lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, i legumi germogliati, 2 cucchiai d'olio, i pelati, una presa di sale, il rosmarino, coprite e fate cuocere, per circa mezz'ora (la metà se i legumi fossero già cotti), a fiamma bassa. A fine cottura, unite il prezzemolo e aggiustate di sale.