Un primo piatto ricco di ingredienti sani e benefici. Una ricetta facile che si può proporre anche come piatto unico
Ingredienti
Per persone
- 120 g Farina di grano saraceno
- 20 g Farina di quinoa
- 600 g ricotta
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 3 Uova
- 100 g Lenticchie verdi piccole
- 2 Carote
- 1 Finocchio
- 1 Cipolla rossa
- 0.25 Cipolla bionda
- 30 g Burro
- 1 cucchiaino Semi di cumino
- 500 ml Latte
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Lessate le lenticchie in abbondante acqua con il cumino e la cipolla bionda affettata per 15 minuti circa, salate e proseguite per altri 5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.
- Lavorate in una ciotola la farina di grano saraceno con la farina di quinoa, le uova, 300 ml di latte e un pizzico di sale. Alla fine frullate il tutto e lasciate riposare la pastella ricavata per 20 minuti.
- Stendete, una mestolata alla volta, la pastella in una crepiera (o una padella) ben oliata. Appena sarà possibile voltate la crespella ottenuta e cuocetela ancora per un minuto.
- Riducete carote e finocchio in cubetti. Quindi lessate o cuocete al vapore entrambe le verdure finché saranno tenere ma ancora croccanti.
- Rosolate la cipolla rossa tritata per 5 minuti in padella con 4 cucchiai di olio, aggiungete la dadolata di carote e finocchio, salate e cuocete per un paio di minuti. A questo punto unite anche le lenticchie lasciandole insaporire brevemente. Fate raffreddare.
- Frullate la ricotta con buona parte del latte rimasto in modo da renderla una crema. Alla fine salate, se necessario.
- Formate le lasagne in una pirofila di 20x30 centimetri oliata, alternando strati di crespelle, crema di ricotta, dadolata di carote e finocchio, e lenticchie. Cospargete l’ultimo strato con il parmigiano e il burro a cubettini, quindi infornate a 180 °C per 20 minuti.
