Un primo piatto ricco di ingredienti sani e benefici. Una ricetta facile che si può proporre anche come piatto unico

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Difficoltà: Media
40 minuti
80 minuti
700 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lessate le lenticchie in abbondante acqua con il cumino e la cipolla bionda affettata per 15 minuti circa, salate e proseguite per altri 5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.
  2. Lavorate in una ciotola la farina di grano saraceno con la farina di quinoa, le uova, 300 ml di latte e un pizzico di sale. Alla fine frullate il tutto e lasciate riposare la pastella ricavata per 20 minuti.
  3. Stendete, una mestolata alla volta, la pastella in una crepiera (o una padella) ben oliata. Appena sarà possibile voltate la crespella ottenuta e cuocetela ancora per un minuto.
  4. Riducete carote e finocchio in cubetti. Quindi lessate o cuocete al vapore entrambe le verdure finché saranno tenere ma ancora croccanti.
  5. Rosolate la cipolla rossa tritata per 5 minuti in padella con 4 cucchiai di olio, aggiungete la dadolata di carote e finocchio, salate e cuocete per un paio di minuti. A questo punto unite anche le lenticchie lasciandole insaporire brevemente. Fate raffreddare.
  6. Frullate la ricotta con buona parte del latte rimasto in modo da renderla una crema. Alla fine salate, se necessario.
  7. Formate le lasagne in una pirofila di 20x30 centimetri oliata, alternando strati di crespelle, crema di ricotta, dadolata di carote e finocchio, e lenticchie. Cospargete l’ultimo strato con il parmigiano e il burro a cubettini, quindi infornate a 180 °C per 20 minuti.
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Lasagne di crespelle con lenticchie e verdure - Ultima modifica: 2016-11-23T14:24:27+01:00 da Redazione
Lasagne di crespelle con lenticchie e verdure - Ultima modifica: 2016-11-23T14:24:27+01:00 da Redazione

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