Mondate le carote e tagliatele a cubetti piccoli. Fate stufare l'aglio tritato in un tegame con 2 cucchiai d'olio a fuoco minimo, senza fargli prendere calore, quindi unite le carote, salate, pepate, mettete il coperchio e proseguite la cottura per 15 minuti o finché diventano morbide. Se necessarie bagnatele con poca acqua. Lasciate raffreddare.