Lasagne con ricotta e carote

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 porzioni 30 minuti 45 minuti
Ingredienti
Per la farcia
Per la besciamella
Istruzioni
  • Preparate la pasta. Mescolate le uova con la semola, la farina, un pizzico di sale e mezzo cucchiaio d’olio. Continuate a lavorare fino a ottenere un impasto piuttosto liscio, poi stendetelo molto sottilmente. Quindi riducetelo in rettangoli di circa 20 x 15 cm (regolatevi a seconda della misura del vostro stampo).
  • Mondate le carote e tagliatele a cubetti piccoli. Fate stufare l’aglio tritato in un tegame con 2 cucchiai d’olio a fuoco minimo, senza fargli prendere calore, quindi unite le carote, salate, pepate, mettete il coperchio e proseguite la cottura per 15 minuti o finché diventano morbide. Se necessarie bagnatele con poca acqua. Lasciate raffreddare.
  • Frullate i due terzi delle carote con la ricotta, un pizzico di sale e di pepe fino a ottenere una crema omogenea.
  • Lasciate sciogliere dolcemente il burro per la besciamella in un piccolo tegame e poi incorporate la farina. Aggiungete una presa di sale, una generosa grattugiata di noce moscata e proseguite per un minuto. A questo punto versate il latte lavorando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi, portate a bollore e levate dal fuoco quando la besciamella avrà assunto una consistenza cremosa.
  • Spalmate uno strato sottilissimo di crema di carote e ricotta sul fondo di una pirofila rettangolare oppure ovale, coprite con uno strato di sfoglia e proseguite con uno strato di crema di carote, qualche cucchiaiata di besciamella, una cucchiaiata di carote a dadini, una spolverata di prezzemolo tritato e un po’ di parmigiano. Proseguite a strati in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema e i dadini di carota con il prezzemolo.
  • Infornate la lasagna a 180 °C per 20-25 minuti, più qualche minuto di grill per ottenere una crosticina croccante. Lasciatela riposare per una decina di minuti
Lasagne con ricotta e carote - Ultima modifica: 2021-09-05T10:25:46+02:00 da