Istruzioni
Mondate la scarola e tagliatela a quadretti o striscioline. In una casseruola antiaderente scaldate uno spicchio d'aglio tritato in un filo abbondante di olio e unite la scarola con due pizzichi di sale. Rosolate la scarola per circa 10 minuti, finchè diventa tenera e saporita: aggiustate di sale e di pepe. Aggiungete le olive taggiasche e mescolate per altri due minuti.
Frullate le mozzarelle di bufala (se volete aggiungere sapore, frullatele con un pugno di parmigiano reggiano grattugiato).
Portate a bollore l'acqua in una pentola per pasta e salate. Con una pinza, portate un foglio di carasau in acqua bollente per 2 secondi e successivamente stendetelo in una teglia. Foderate il fondo della pirofila con il pane carasau scottato.
Procedete stendendo la crema di mozzarella sopra il pane carasau e distribuite uno strato di scarola e olive. Di seguito aggiungete altri strati fino ad esaurimento ingredienti: pane carasau, mozzarella, scarola. Concludete con un po' di granella di nocciole, basilico e pepe.
Note
Trovate qui un'altra ricetta di lasagna carasau: lasagne fredde con pomodorini e rucola