Ketchup di zia Letizia
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 10 persone | 20 minuti | 80 minuti |
Ingredienti
- 200g Salsa di pomodoro
- 50g Pomodori, pelati
- 100g zucche
- 1gambo Sedano
- 2 Carote
- 0.5 Cipolla bianca
- 1cucchiaio Aceto di mele
- 1cucchiaino Malto di grano
- Brodo vegetale
- Sale
Istruzioni
- Avvolgete la cipolla nella carta stagnola e infornatela a 180 °C per circa 20 minuti oppure scottatela in acqua bollente per pochi minuti.
- Tagliate a pezzetti la zucca e le carote, affettate finemente il gambo del sedano.
- Versate la salsa e i filetti di pomodoro in un tegame di terracotta non smaltato, unite il sedano, le carote, la zucca e la cipolla tagliata in 4 parti, coprite e cuocete per circa un’ora bagnando con un po’ di brodo se necessario.
- Levate dal fuoco, aggiungete l’aceto nel quale avrete sciolto il malto, controllate il sale e, una volta tiepido, frullate il tutto ottenendo una crema omogenea.
- Provate il ketchup con tutti gli ortaggi della famiglia dei cavoli oppure bietole, erbette o altre verdure verdi.