Scottate le foglie di versa, ben lavate, in acqua bollente. Eliminate la costa centrale e spianatele bene. dividetele a metà. Ponete al centro di ogni pezzo di foglia un po' di purea di patate e formate otto involtini. se necessario fermateli con uno stuzzicadente. Teneteli al caldo, sul vapore che avete usatoper cuocere le patate