Involtini di insalata con hummus e riso
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2 persone | 30 minuti |
Istruzioni
- Lessate il riso 10 minuti in acqua bollente salata. Affettate le carote, i peperoni e l’avocado a bastoncini.
- Per l’hummus veloce, unite i ceci cotti con lo spicchio d’aglio tritato, il succo di un limone spremuto, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Mondate la lattuga e utilizzate le foglie più larghe e più morbide (senza parti dure). Riducete le foglie più grandi in rettangoli oppure utilizzate la metà della foglia senza il nervo centrale. Spalmate di hummus.
- Premete un po’ di riso sopra l’hummus fino a coprirlo. Disponete qualche bastoncino di verdura e arrotolate la foglia di lattuga.
- Servite con la salsa di soia.
Recipe Notes
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