Ritagliate la costa centrale delle foglie in
modo da potere utilizzare tutta la foglia come
involucro per gli involtini. Farcite ogni foglia
con una-due cucchiaiate della farcia e poi
arrotolatela. Sistemate, via via, gli involtini ricavati
in una casseruola dal fondo spesso con la parte
del taglio verso il basso. Riempite gli spazi tra
i vari involtini inserendo la frutta essiccata,
poi coprite con un bicchiere d’acqua fredda.
Sistemate un piatto (magari con un peso sopra)
sugli involtini, in modo che non si aprano durante
la cottura, quindi cuoceteli a fuoco medio finché il
fondo di cottura sarà evaporato.