Mondate il radicchio rosso
e i 2 finocchi. Tagliate a rondelle le
coste di sedano.
Mettete a bagno l'uvetta sultanina.
Tagliate il radicchio e
i finocchi a striscioline sottili, unitevi l'uvetta
strizzata e il sedano, condite con 2 cucchiai
di succo d'arancia, l'olio, la scorza d'arancia grattugiata,
sale e pepe.
Mescolate e aggiungete alla fine
il formaggio Roquefort sbriciolato.
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