Pulite rucola, acetosa, spinaci normali e selvatici, poi riuniteli tutti in una insalatiera.
Tostate dolcemente i pinoli in una piccola padella per qualche minuto.
Stemperate
in una ciotola lo sciroppo di olivello spinoso (o di mirtilli) con 2 cucchiai d’olio,
quindi aggiungetevi una spolverata di sale e di pepe.
Mondate e affettate finemente
i porcini per il lungo con una mandolina o un coltello ben affilato.
Condite le foglie
disposte nell’insalatiera con la salsa, disponetele in 4 ciotole, adagiatevi i porcini e
completate con i pinoli e con i mirtilli blu e rossi.
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