Lavate le arance rimaste, grattugiate 1/3 della buccia di una, sbucciate le altre elimando anche tutta la pellicina bianca, tagliatele a pezzi e mettetele in padella con il burro e la farina. Cuocete per 15 minuti fino a ottenere una specie di confettura; condite con il prezzemolo e la scorza grattugiata