L'insalata di penne è un primo piatto estivo da mangiare freddo perfetto per gustare con una sola portata cereali, ortaggi e formaggio. Una ricetta completa che potete servire anche come piatto unico.
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Lavate i pomodorini, divideteli in quattro, e raccoglieteli in una ciotola con il loro succo
Unite le erbe aromatiche sminuzzate, l'aglio tritato, 1 pezzettino di scorza di limone grattugiata, l'olio e sale. Lasciate riposare per 30 minuti
Fate cuocere la pasta e scolatela al dente. Unitela ai pomodorini e alle olive nere sminuzzate. Lasciate intiepidire e servite con scagliette di Parmigiano e peperoncino da aggiungere a piacere
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