Mettete in acqua fredda i fagioli sgranati
con il sedano, la cipolla bianca, l’aglio, le foglie
di salvia e un cucchiaio di olio, portate a
bollore, salate e cuocete per 30-40 minuti.
Lavate il radicchio, eliminate le radici amarissime e affettatelo a tronchetti di 1 centimetro.
Affettate finemente anche cipolle e
cuori di sedano, tagliate l’aringa a fettine e
raccogliete tutto in una terrina insieme ai fagioli
scolati senza le erbe e le verdure.
Preparate la salsa emulsionando le foglioline
di salvia tritate, l'aceto balsamico, la panna
da cucina, quattro cucchiai di olio e condite
l’insalata, aggiustando di sale o altro secondo
i vostri gusti.
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