Arrotolate le foglie del cavolo e affettatele
il più sottilmente possibile.
Amalgamate in una scodella lo zenzero,
l’aglio a metà e schiacciato, 2 cucchiai
d’olio, un pizzico di sale e il succo
del limone. Versate la salsa sul cavolo,
mescolate, coprite e lasciate marinare.
Mondate il finocchio, affettatelo e conditelo
coi capperi, dissalati e tritati, col
prezzemolo e un cucchiaio d’olio.
Pelate a vivo le arance, riducetele in
dadini e insaporitele con poco sale, le
olive tritate, una macinata di coriandolo e
un cucchiaio d'olio d'oliva.
Mescolate il cavolo, privato dell’aglio,
ai finocchi. Posatevi sopra le arance e
completate coi semi di girasole.
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