Ingredienti
Per persone
- 4 Carote
- 2 Cetrioli
- 200 g Yogurt greco
- 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 0.5 Limoni, succo
- 2 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 12 Olive nere
- 0.5 spicchio Aglio
- Sale
Istruzioni
- Mondate e spelate la verdura. Grattugiatela non troppo finemente e raccoglietela in un'insalatiera. Conditela con un'emulsione preparata con olio, succo di limone e sale. Unite lo yogurt, le olive, il prezzemolo e l'aglio. Mescolate e aggiustate di sale.
- Lasciate riposare l'insalata per una mezz'ora, in frigorifero, prima di servirla, fresca ma non gelata