Insalata colorata di riso jasmine e ortaggi
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 30 minuti | 40 minuti |
Ingredienti
- 200g Riso jasmine
- 200g Pomodori ciliegini
- 2 Peperoni, gialli
- 2 Zucchine
- 50g Olive snocciolate
- 2spicchio Aglio
- 1mazzetto Basilico
- 4foglia Alloro
- Maggiorana secca
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Lavate con cura il riso e versatelo in una pentola con 280 ml scarsi d’acqua aromatizzata con le foglie di alloro. Portate a bollore e calcolate 12-15 minuti di cottura. Eliminate l’alloro, stendete il riso su un vassoio, oliatelo leggermente e sgranatelo con una forchetta.
- Arrostite, nel frattempo, i peperoni in forno a 210 °C per 15-20 minuti, rigirandoli spesso per fare abbrustolire bene la pelle.
- Rosolate l’aglio in poco olio, aggiungete le zucchine a dadini, salate e cuocetele per 10 minuti, insaporendole alla fine con un pizzico di maggiorana secca.
- Tritate insieme il basilico e le olive verdi e conditeci i pomodorini tagliati a spicchi.
- Riducete a dadini i peperoni spellati, uniteli al riso insieme ai pomodorini e alle zucchine, condite il tutto con poco sale e un fio d’olio. Amalgamate bene il tutto e servite.