Condite l’insalata con l’olio all’erba cipollina
e, se piace, con altro succo di limone. Finite
cospargendo gli anacardi tritati grossolanamente
e servite subito.
Potete sostituire l’avocado con 250 g di taccole;
lessatele intere in poca acqua per 10
minuti circa, tagliatele in piccoli pezzi e insaporitele,
prima di riunirle alle altre verdure,
con poco olio, sale e un po’ di scorza grattugiata
del limone. Aggiungete gli anacardi e
portate in tavola.