Name: Insalata di riso basmati, tempeh arrosto e frutta mista
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 200 g Riso basmati; 150 g Tempeh; 1 Avocado; 1 melagrana; 6 Clementine; 3 cucchiai Tamari; olio d'oliva extravergine; sale

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Difficoltà: facile

30 minuti

15 minuti

Impatto glicemico

250 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi il riso al dente, ci vorranno circa 10 minuti ma verificate prima di scolarlo. Fatelo raffreddare velocemente sotto l’acqua fredda corrente per arrestarne la cottura e poi versatelo in una ciotola capiente.
Mondate gli altri ingredienti dell’insalata. Sgranate la melagrana, poi pelate al vivo gli spicchi 5 clementine e divideteli a metà, infine sbucciate e riducete l’avocado in cubetti regolari.
Preparate la citronnette con il succo della clementina rimasta, 2 cucchiai di olio e il tamari, o la salsa di soia, insaporite con una macinata di pepe e l’erba cipollina sminuzzata.
Tagliate il tempeh a cubetti e arrostite questi ultimi in una padella per 5 minuti con un cucchiaino di olio. Scolate i cubetti su carta da cucina e uniteli al riso. Aggiungete anche i chicchi di melagrana (conservatene qualcuno per decorare), l’avocado e i mezzi spicchi di clementina. Condite il tutto con la citronnette.
Potete servire l’insalata in un piatto di portata dandole una forma di cupola oppure distribuendola in bicchieri da cocktail. A ogni modo, prima di servirla decoratela con i chicchi di melagrana restanti e altri elementi a piacere.