L'insalata proteica di cannellini, uova e pomodori è un piatto unico completo per le calde giornate d'estate, o un contorno molto ricco per pranzi e cene più sostanziose.

Per un piatto vegan sostituite le uova con il tofu (scaldato in padella con un cucchiaio d'olio e due cucchiai di salsa di soia), mentre per un piatto senza glutine tostate il pane senza glutine, o realizzatelo voi con questa ricetta di un pane keto proteico glutenfree.

Difficoltà: facile
15 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Portate a bollore l’acqua in un pentolino dove farete bollire le uova.
  2. Nel frattempo tagliate i pomodori e tenete da parte.
  3. Scolate i fagioli - se non li avete lessati voi- e sciacquateli sotto acqua corrente per eliminare l’acqua di governo. Scolate e aggiungete alla ciotola di pomodori: condite con olio e sale e mescolate delicatamente.
  4. Immergete con delicatezza le uova nell’acqua bollente e lessate 8 minuti.
  5. Nel frattempo tagliuzzate la cipolla e unitela ai pomodori con fagioli. Insaporite questa insalata con capperi, olive, pepe, poco aglio tritato, aceto balsamico. Lasciate insaporire.
  6. Tagliate il pane a quadrotti e tostate in padella.
  7. Preparate il piatto di portata disponendo ciuffi di rucola alla base, l’insalata di pomodori fagioli e cipolle, infine le uova sgusciate e tagliate in spicchi.

Note

Salsa di melanzane vegan
Salsa di melanzane e cannellini, vegan senza glutine

Accompagnate questa insalata ricca con una deliziosa salsa di melanzane e cannellini, vegan senza glutine

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Insalata proteica di cannellini, uova e pomodori - Ultima modifica: 2022-07-26T19:05:50+02:00 da

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Insalata proteica di cannellini, uova e pomodori - Ultima modifica: 2022-07-26T19:05:50+02:00 da