I pomodori confit possono essere preparati sotto forma d’insalata o di semplice salsa d’accompagnamento. La ricetta rappresenta una delle portate che caratterizzano la classica carrellata di entrées della cucina arabo-andalusa di Fez. Se servita come composta, risulta più adatta per tartine da servire all’aperitivo, sempre abbinate a tocchetti di formaggio