Insalata primaverile con ortaggi e fragole

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 25 minuti 10 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mondate gli asparagi dalla parte più legnosa dei gambi e le taccole dai piccioli e dall’eventuale filo. Cuocete al vapore gli asparagi per 5 minuti, poi levateli dalla pentola e al loro posto sistemate le taccole, cuocendole per 3 minuti. Lasciate raffreddare.
  2. Affettate, nel frattempo, i ravanelli in modo regolare e dividete le fragole in 4 spicchi.
  3. Componete in un ampio vassoio l’insalata accostando asparagi, ravanelli, taccole, fragole e cicorino, in modo da ottenere un bel contrasto cromatico.
  4. Versate nel frullatore 50 ml di olio, il succo del limone, l’aceto balsamico, il miele, una spolverata di sale e un’abbondante macinata di pepe. Frullate il tutto fino a quando l’emulsione assume un aspetto opaco e cremoso.
  5. Servite l’insalata con a parte la salsa.