Piccoli chicchi, tanto sapore... L'insalata di orzo è un primo piatto che unisce sapori freschi e ingredienti sani! Questa ricetta 100% vegetale, ricca di fibre, vitamine e minerali, è l'ideale per chi cerca un pasto leggero ma saziante: l'orzo, cereale antico e nutriente, si presta magnificamente a essere la base di questa insalata, arricchita con verdure, legumi, erbe aromatiche e spezie.

L'insalata di orzo può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni. Si può consumare sia calda che fredda.

La ricetta è tratta dal libro Custodire il corpo e la mente di Carmelita Tornello, edito da Tecniche Nuove.

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Difficoltà: facile
15 minuti
30 minuti
Impatto glicemico

Istruzioni

  1. Per prima cosa cuocete l’orzo e fatelo raffreddare in una ciotola. In un tegame versate un filo d’olio, la cipolla tritata e le zucchine precedentemente spuntate, lavate e grattugiate, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura unite l’orzo, i ceci, precedentemente sgocciolati e sciacquati, la scorza e il succo di limone. Aggiustate di sale, pepe, aggiungete una spolverata di curcuma e grattugiate a piacere un po’ di zenzero. Saltate un paio di minuti a fuoco basso. Servite con un filo d’olio, del prezzemolo fresco tritato e un pizzico di peperoncino
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Insalata di orzo - Ultima modifica: 2024-05-24T10:31:30+02:00 da

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