L'insalata di ceci, olive e cavolfiore è un contorno velocissimo, saporito e croccante che ci fa gustare i cavolfiori crudi.
Molto digeribili se non assunti in enormi quantità, i cavolfiori crudi sono un toccasana per la nostra salute e ci permettono di introdurre tutte le loro vitamine intatte nel nostro organismo: 100g di cavolfiore bianco contengono quasi 50mg di vitamina C, più di un'arancia, che in cottura non sarebbero preservati.
Istruzioni
- Riducete il cavolfiore in piccole cimette incidendo prima la base delle cime, poi ancora la base più piccola delle cimette. Riunite i ceci sgocciolati e passati sotto acqua corrente con i cavolfiori e le olive. In una ciotolina preparate la citronette: unite olio, sale e limone e mescolate molto bene. Aggiungete all'insalata con un po' di pepe e di basilico tagliuzzato se piace.
