Istruzioni
Se volete gustare l'hummus con dei bastoncini di verdura, riducete patate, carote, e altri avanzi a sticks di dimensione simile. In una ciotola conditeli con olio e sale, mescolando con le mani per far aderire bene il condimento. Disponete tutti i bastoncini su una placca da forno foderata con la carta e infornate a 180° per 25-30 minuti o fino a doratura.
Lavate gli spinaci in acqua e bicarbonato e, senza asciugarli, chiudeteli con il coperchio in una casseruola con un filo d'olio. In 5 minuti gli spinaci perderanno la maggior parte della loro acqua: scoprite e cuocete per qualche minuto ancora. Salate.
Passaggio facoltativo: tostate mezzo bicchiere di semi di sesamo in un padellino, finchè lievemente dorati. Quando i semi si colorano, spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
Scolate gli spinaci in un colino e con il dorso di un cucchiaio schiacciateli molto bene per far fuoriuscire più acqua possibile. In un mixer unite gli spinaci con i ceci sgocciolati, due prese di sale, uno spicchio di aglio spremuto, il succo di un limone fresco, i semi di sesamo se avete avuto tempo di tostarli, e infine 5 cucchiai di olio di oliva.
Ottenete una crema verde densa. Aggiustate di sale, pepe, limone e servite con le verdure al forno.
