Name: Hamburger di cipolle
Yield: 4 persone
Ingredients: 200 g Lenticchie secche, cotte; 200 g Tofu; 20 g Prezzemolo tritato; 30 g Farina di kamut; 60 g Pangrattato; 100 ml Olio di oliva extra vergine; 150 g Cipolla di Tropea; 8 g Rosmarino tritato; 10 ml Carbone vegetale; Sale; Acqua

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Difficoltà: Media

Ingredienti

Per persone

200 g Lenticchie secche, cotte
200 g Tofu
20 g Prezzemolo tritato
30 g Farina di kamut
60 g Pangrattato
100 ml Olio di oliva extra vergine
150 g Cipolle di Tropea
8 g Rosmarino tritato
10 ml Carbone vegetale
Sale
Acqua

Istruzioni

Porre le lenticchie in una pentola, riempire d'acqua il doppio del volume e aggiungere il carbone vegetale. Cuocere per un'ora circa dopo il bollore. Lasciar raffreddare. Frullare il prezzemolo, metà cipolla, il rosmarino e il tofu tagliato a dadini. Unire al composto le lenticchie, la farina, il pane grattugiato, il sale e amalgamare il tutto.
Formare ora degli hamburger e soffriggerli in una padella antiaderente da entrambi i lati con un filo d'olio e i semi di cipolla. Far assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina. Affettare la rimanente cipolla in modo grossolano e imbiondirla in una padella a fuoco lento con un po' d'olio insaporendo con il sale. Comporre il piatto alternando tre strati tra hamburger e cipolle