I gusci di patate con ripieno di ricotta e asparagi sono un contorno monoporzione senza glutine e senza cereali. Per trasformarlo in piatto vegan vi basterà sostituire la ricotta con un sostitutivo, o anche del tofu frullato con sale e spezie.

Per sformarle e presentarle come delle tortine salate, utilizzate stampi comodi come quelli di silicone (le patate tendono ad attaccarsi molto agli stampi) oppure oliate molto bene uno stampo per muffin.

Difficoltà: media
30 minuti
35 minuti
Impatto glicemico
350 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Pelate, ma solo se necessario, le patate e con una grattugia riducetele in striscioline sottili. Quindi trasferitele in una padella con 3-4 cucchiai di olio, salatele, mettete il coperchio e fatele rosolare a fuoco medio per 15 minuti, mescolandole spesso fino a renderle leggermente dorate.
  2. Mondate gli asparagi eliminando la parte dura, quindi dai gambi separate i primi 5-6 centimetri delle punte. Lessate i gambi in acqua salata per 10 minuti e le punte per 3-4 minuti, scolandole in acqua fredda per bloccarne la cottura. Quindi affettatele per il lungo.
  3. Tritate grossolanamente i gambi degli asparagi e poi tritate anche il cipollotto (sia il bulbo bianco che la parte verde). Fate rosolare il cipollotto con un cucchiaio abbondante di olio e il timo per 3-4 minuti, aggiungete i gambi di asparago e fateli insaporire per qualche minuto. Alla fine mescolate il tutto con la ricotta, poco sale e pepe.
  4. Distribuite le patate in 4 cocottine del diametro di circa 8 centimetri. Aiutandovi con le dita schiacciatele sul fondo e sulle pareti delle formine, formando dei gusci, quindi farciteli con la crema di ricotta e infornateli a 190 °C per 10-15 minuti, ottenendo un effetto gratinato.
  5. Disponete le punte di asparago sui tortini e lasciateli intiepidire per qualche minuto prima di servirli a tavola direttamente nelle cocottine. Se preferite una diversa presentazione, potete sformarli nei piatti, liberandoli così degli stampi, contornandoli con le punte di asparago.
Voti: 8
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Gusci di patate con ripieno di ricotta e asparagi - Ultima modifica: 2022-03-04T10:31:08+01:00 da

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Gusci di patate con ripieno di ricotta e asparagi - Ultima modifica: 2022-03-04T10:31:08+01:00 da