Ingredienti
Per persone
- 1.3 kg Patate a pasta bianca
- Noce moscata
- Sale
- 200 g Farina di riso
- 100 g Farina di castagne
- 100 g Taleggio
- 1 bicchiere Latte
- 1 mazzetto Timo
- Farina di mais
- Parmigiano grattugiato
- Olio
Istruzioni
- Impastate le patate con la farina di castagne e di riso al posto di quella 00 prevista nella ricetta tradizionale. Insaporite il tutto con le foglioline del rametto di timo. Quindi, cospargete gli gnocchi tagliati con farina di mais macinata fine per non farli attaccare.
- Frullate finemente il taleggio tagliato a dadini con lo zafferano, poco olio e il latte. Scaldate poi la salsa a bagnomaria.
- Cuocete gli gnocchi, scolateli direttamente nei piatti, ricopriteli con la salsa al taleggio e decorateli con scaglie di parmigiano.