Gnocchi cremosi con fagioli e vongole veraci allo zenzero
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 10 minuti | 25 minuti |
Ingredienti
- 700g Gnocchi di patate
- 1kg Vongole
- 280g Fagioli -Borlotti
- 4 Pomodorini
- 1spicchio Aglio
- 1pezzetto Zenzero
- Prezzemolo
- 1foglia Alloro
- 50ml Vino bianco
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Sistemate in una pentola a pressione i fagioli coperti d’acqua insieme alla foglia d’alloro. Chiudete la pentola e proseguite la cottura per 20 minuti da quando comincia a fischiare. Scolate i fagioli e passateli, ancora caldi, al passaverdura.
- Tritate l’aglio insieme al prezzemolo o al basilico (mettete da parte qualche foglia tritata) e soffriggetelo in una padella con 3 cucchiai d’olio. Aggiungete le vongole, i pomodorini a metà e mettete il coperchio. Lasciate cuocere a fiamma vivace per 6 minuti o fino a quando i frutti di mare saranno tutti aperti, quindi sfumate col vino lasciandolo evaporare. Unite i due terzi dello zenzero e proseguite ancora per 2 minuti.
- Sgusciate i molluschi, lasciandone qualcuno intero per decorare. Filtrate il liquido di cottura rimasto in padella con un colino fine e aggiungetelo alla crema di fagioli. Se questa diventasse troppo liquida, fatela asciugare su fuoco minimo mescolandola di continuo.
- Lessate gli gnocchi e scolateli con un mestolo forato non appena vengono a galla. Conditeli direttamente nei piatti con la crema e le vongole. Cospargete lo zenzero e il prezzemolo o basilico messi da parte. Alla fine, decorate con qualche vongola intera e servite.