Gnocchi ai pistacchi in salsa di zucca
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 6 persone | 0 minuti | 0 minuti |
Ingredienti
- 1.3kg Patate a pasta bianca
- 300g Farina di frumento tipo 00
- Noce moscata
- Sale
- 250g zucche
- 150g Pistacchi
- 80g Scamorza
- 1 Porro
- 1cucchiaio Prezzemolo
- 0.5spicchio Aglio
- Olio
Istruzioni
- Procedete come per gli gnocchi tradizionali e preparate l’impasto. Una volta pronto, aggiungetevi i pistacchi frullati e il prezzemolo tritato molto finemente con l’aglio.
- Mondate e affettate finemente il porro, rosolatelo per 10 minuti insieme a 4 cucchiai d’olio, aggiungete la zucca tagliata a dadini, salate, coprite e continuate la cottura per 15-20 minuti a calore medio-basso. Frullatela, allungando con qualche cucchiaiata d’acqua calda per ottenere una salsa abbastanza fluida.
- Lessate gli gnocchi, scolateli adagiandoli nei piatti e ricopriteli con la salsina e con la scamorza grattugiata grossolanamente.