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Leggeri, gustosi e soffici, gli gnocchi di ricotta al vapore in crema di zucchine sono un primo adatto a qualsiasi occasione. Una variante senza patate degli gnocchi tradizionali: questa ricetta unisce la freschezza della ricotta al gusto delicato delle zucchine, creando un piatto equilibrato e nutriente grazie anche alla cottura al vapore che preserva le proprietà nutritive degli ingredienti.

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Difficoltà: Media
40 minuti
15 minuti
600 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Sistemate la ricotta in una ciotola (se non fosse ben asciutta, fatela prima scolare in un colino a maglie fitte o in un telo da cucina almeno per mezz'ora), aggiungete la farina, il pecorino, 80 g di parmigiano, una spolverata di pepe e di noce moscata. Salate solo se necessario. Impastate accuratamente: alla fine dovete ottenere un impasto morbido ma compatto, che non si attacchi alle mani o al piano di lavoro. Formate una palla e lasciate riposare per mezz'ora.
  2. Preparate, nel frattempo, il condimento. In una padella grande scaldate 2 cucchiai d'olio e fatevi appassire mezzo spicchio d'aglio intero e il prezzemolo tritato grossolanamente, quindi unite le zucchine tagliate a tocchetti e cuocetele a calore medio-alto per 5-10 minuti. Alla fine eliminate l'aglio e salate leggermente. frullate le zucchine con le mandorle, il restante parmigiano, mezzo spicchio d'aglio e un cucchiaio d'olio fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
  3. Lavorate la palla di pasta riducendola in cordoni regolari (testateli dopo 6 minuti e valutate se proseguire la cottura). Versateli in una zuppiera e conditeli immediatamente con la crema di zucchine, quindi completate i piatti con una spolverata di pepe e cospargendo i fiori di zucca mondati e ridotti in striscioline sottili.
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Gnocchi di ricotta al vapore in crema di zucchine - Ultima modifica: 2024-06-10T14:24:29+02:00 da

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Gnocchi di ricotta al vapore in crema di zucchine - Ultima modifica: 2024-06-10T14:24:29+02:00 da