Gnocchi di patate in salsa di zafferano all’erba cipollina
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 5 minuti | 10 minuti |
Ingredienti
- 800g Gnocchi di patate
- 250g ricotta cremosa
- 20g Burro
- 1bustina Zafferanopiù qualche pistillo per decorare
- 1mazzetto Erba cipollina
- 300ml Latte
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Scaldate appena il latte e stemperatevi lo zafferano. Nel frattempo lavorate la ricotta con la frusta, a mano, per renderla spumosa.
- Sciogliete il burro in una larga padella, meglio un wok, quindi unite gli gnocchi e spadellateli brevemente, poi unite il latte caldo, ormai di un bel color giallo intenso. Cuocete gli gnocchi, mescolandoli con delicatezza, oppure muovendo la padella. Se vi pare che la salsa si asciughi troppo, potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda. Una volta cotti, conditeli con sale, pepe, uno-due cucchiai d’olio e abbondante erba cipollina sminuzzata.
- Distribuite gli gnocchi nei piatti aggiungendo una quenelle di ricotta per porzione cosparsa con una presa di pistilli di zafferano o pepe. Servite immediatamente.