Il gelo di anguria è un dolce al cucchiaio semplice da realizzare, vegan senza glutine. Un "budino" di frutta, a cui aggiungere tanto zucchero quanto a vostro gusto. Noi abbiamo inserito la metà dello zucchero delle ricette classiche, con un risultato decisamente dolce. Assaggiate la vostra anguria per verificarne la dolcezza, e decidete se inserire più o meno zucchero (dai 40g ai 90g).
Istruzioni
Tagliate a tocchetti un kg di polpa di anguria. Inseriteli nel frullatore poco per volta perchè li dovete frullare brevemente: in due piccole frullate l'anguria diventerà liquida e i semini rimarranno intatti. Non insistete troppo appunto per non frullare i semini.
Versate tutto il succo in un colino e passatelo molto bene.
Otterrete più o meno 900 ml di succo: trasferitelo in una caraffa o lattiera. In una ciotola unite zucchero e amido di mais.
Mescolate bene. Versate a poco a poco il succo di anguria mescolando energicamente con la frusta.
Procedete e versate tutto il succo. Trasferite in una casseruola e accendete il fuoco medio basso. Cuocete continuando a mescolare incessantemente con la frusta, finchè il composto si addensa (6-10 minuti). Ancora caldo, versatelo nello stampo.
Se volete inserire gocce di cioccolato per simulare i semini dell'anguria, non inseriteli nel pentolino ma mentre versate il composto nello stampo, a poco a poco. Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi nel frigorifero. Dopo 1 oretta potrà essere sformato. Se utilizzate uno stampo non di silicone, ungetelo con poco olio di semi perchè scivoli meglio durante l'estrazione. Potete anche utilizzare una teglia per muffin per ottenere tanti piccoli geli di anguria. Decorate con frutta fresca e granella di nocciole.
Note
Anguria avanzata? prova questa insalata di anguria, feta, cetrioli e mirtilli
