Sfogliate la menta e tritatela insieme
all’erba cipollina, quindi mescolate le
erbe con 4 cucchiai d’olio. Scaldatele a
bagnomaria per 15 minuti su fuoco
minimo.
Abbrustolite il peperone in forno a
200 °C , oppure su una piastra calda per
15 minuti circa. Mondatelo da pelle e
semi e lasciatelo raffreddare.
Scottate i pomodori in acqua bollente
per mezzo minuto, poi pelateli, levate
i semi e tagliateli a pezzi.
Frullate finemente il peperone insieme
ai pomodori, alla mollica di pane e a un
pizzico di sale. Condite la crema ottenuta
con il succo del limone e l’olio aromatico
filtrato (schiacciando bene le erbe).
Versate il composto nelle vaschette per
i cubetti di ghiaccio e lasciatele nel freezer
per almeno 2 ore.
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