L’associazione del dolce con il salato è molto diffusa nelle cucine orientali: una tradizione assorbita dalla cucina fusion di Vancouver, che miscela in modo creativo tecniche e sapori di Oriente e Occidente, come in questa ricetta composta da gamberi ciliegie

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Difficoltà: facile
10 minuti
15 minuti
Impatto glicemico
220 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per i gamberi
Per la riduzione

Istruzioni

  1. Versate in una casseruola lo zucchero previsto per la riduzione insieme a 50 g d’acqua. Mettete sul fuoco e portate a bollore, ricavando uno sciroppo.
  2. Snocciolate, nel frattempo, le ciliegie e frullatele fino ad ottenere un purè. Levate lo sciroppo dal fuoco, incorporatevi le ciliegie e mettete la casseruola su fuoco minimo, lasciando ridurre il composto per 5 minuti e mescolando continuamente.
  3. Mettete a fondere il burro salato (o normale burro con un pizzico di sale) in una padella e insaporitelo con 2 fettine di zenzero e gli spicchi d’aglio schiacciati.
  4. Aggiungete, quindi, i gamberi e spadellateli per 5 minuti o fino a quando inizieranno a cambiare colore. A questo punto versate la riduzione di ciliegie, lasciatela restringere per qualche istante e servite con un’ultima spolveratina di sale e, se piace, con una cucchiaiata di erba cipollina tagliata fine.
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Gamberi saltati in riduzione di ciliegie - Ultima modifica: 2022-05-31T12:06:10+02:00 da Redazione
Gamberi saltati in riduzione di ciliegie - Ultima modifica: 2022-05-31T12:06:10+02:00 da Redazione
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