La galletta ripiena di verdure è un primo o piatto unico altamente goloso. Potete prepararla con le farine di grano, farro, kamut, oppure senza glutine con il grano saraceno. In questo caso realizzerete una classica "galletta bretone".
Utilizzeremo 1 uovo per 6-8 crepes sottili: se non volete utilizzarlo, un metodo c'è ma è necessario il riposo: dovrete aggiungere 20 ml di latte e lasciare la pastella a riposare tutta la notte.
Noi abbiamo realizzato una crepe ripiena di foglie verdi e brie, ma potete farcirla con le verdure avanzate e un qualsiasi formaggio a pasta molle e semigrasso.
Con le foglie verdi potete realizzare deliziosi sformatini utilizzando erbette o spinaci, oppure bietole, scarola, cicorie..e cannellini