Mondate le melanzane e riducetele in
cubetti da un centimetro di lato (scartate
la parte centrale degli ortaggi con i semi).
Condite la dadolata con 2-3 cucchiai
d’olio, sale e pepe, poi stendetela in una
teglia coperta con carta da forno.
Dividete a metà i pomodorini, sistemateli
con la parte tagliata verso l’alto in una
teglia foderata con carta da forno. Conditeli
con un filo d’olio, sale, pepe, origano,
una leggera spolverata di zucchero di
canna e, se piace, di aglio granulare.
Infornate a 200 °C le due teglie preparate,
per circa 25 minuti, mescolando
le melanzane a metà cottura. Se necessario,
accendete il grill negli ultimi 5
minuti di cottura. Sfornate e lasciate
raffreddare completamente.
Tagliate la mozzarella a dadini e mettetela
a sgocciolare in un colapasta.
Lessate la pasta in acqua bollente
leggermente salata, scolatela e fatela
raffreddare sotto un getto di acqua.
Riunite in una zuppiera i fusilli, le
melanzane e i pomodorini arrosto, le
foglie di basilico, la mozzarella, un filo
d’olio, sale e pepe a piacere. Lasciate
insaporire per almeno 20 minuti.
Voti: 2
Valutazione: 4.5
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