Fusilli di kamut in salsa di castagne e funghi porcini
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 15 minuti | 90 minuti |
Ingredienti
- 320g Fusilli di kamut
- 350g Funghi porcini
- 350g Castagne
- 40g Gherigli di noce
- 3 Scalogni
- 1spicchio Aglio
- 1mazzetto Timo
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Sbucciate le castagne con un coltellino a punta ben affilato e mettetele a lessare in acqua abbondante per circa un’ora e un quarto. Lasciatele intiepidire, quindi privatele della pellicina scura rimasta e spezzettatele.
- Pulite i funghi e affettateli. Tritate finemente insieme l’aglio e gli scalogni. Sminuzzate grossolanamente le noci.
- Fate appassire il trito di scalogni e aglio in una padella con 5 cucchiai d’olio a fiamma bassa. Dopo 5-6 minuti aggiungete i funghi, le castagne e i tre quarti del timo. Cuocete a fuoco alto per 10-12 minuti, mescolando spesso. Alla fine salate leggermente.
- Lessate i fusilli, conditeli con la salsa di funghi e castagne, completate con le noci, il timo restante e servite subito.
Recipe Notes
Servite con un rosso leggero e fragrante come la Schiava della Valdadige, vino trentino che ha un delizioso profumo e non è troppo alcolico