Affettate la verza e tagliate patate e carote a fettine di grandezza regolare spesse 2-3 mm. Lessate i tre ortaggi per circa 15 minuti
in abbondante acqua salata. Quando pronte, scolate le verdure e nella stessa acqua di cottura mettete a lessare i fusilli.
Rosolate in una grande padella per 2-3 minuti a calore medio, l’aglio tritato, le olive e le foglie di salvia sminuzzate insieme a 3-4
cucchiai d’olio. Aggiungete le verdure bollite, spolverate con una macinata di pepe e lasciate insaporire per 5 minuti a calore vivace.
Scolate la pasta al dente e sistematela nella padella. Unite il taleggio ridotto a dadini e mescolate fino a quando questo non sarà
sciolto. Servite immediatamente.Al posto del taleggio potete utilizzare della fontina valdostana oppure dell’emmental o
del gruyère per un risultato più dolce.
Note
Servite con un vino di fragranza floreale e gusto beverino come il Santa Maddalena, rosso profumato che prende il nome da una piccola località alle porte di Bolzano.
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