Fusilli di legumi con crema di robiola e ortaggi grigliati
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 20 minuti | 25 minuti |
Ingredienti
- 320g fusilli di piselli
- 200g Robiola
- 2 zucchine
- 1 Peperone, rosso
- 1 Melanzana
- 1 Limone
- 1 erbe aromatiche
- Lattepoco
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Tagliate le zucchine a fette per il lungo e la melanzana a rondelle. Dividete il peperone in falde. Spennellate leggermente gli ortaggi con poco olio (potete anche non oliarli se la vostra piastra è antiaderente) e grigliateli su una piastra finché diventano morbide. Disponete gli ortaggi in un piatto, ricopriteli con pellicola da cucina e lasciateli raffreddare.
- Mescolate in una ciotola la robiola con poco latte, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, di pepe, le erbe aromatiche tritate finemente e una grattugiata di scorza del limone. Mescolate il tutto fino a ottenere una crema morbida.
- Spellate i peperoni e riducete tutti gli ortaggi in striscioline sottili, quindi conditeli con un filo d’olio, sale e pepe.
- Lessate la pasta di legumi in acqua poco salata, scolatela e unitela alla crema di robiola (tenete da parte un po’ dell’acqua della pasta, se fosse necessario ammorbidire il condimento). Aggiungete, quindi, le striscioline grigliate e mescolate ancora. Non vi resta che servire la pasta, condendola nei piatti con una spolverata di pepe e, se serve, un ultimo goccio d’olio.