Scaldate l'olio in una padella dai bordi alti; immergete un fiore di sambuco nella pastella, tiratelo su con il mestolo forato, avendo cura di "catturare" anche qualche ciliegia, e deponete il fiore pastellato nell'olio bollente con delicatezza. Friggetelo da entrambi i lati, scolatelo e deponetelo su carta assorbente. Procedete nello stesso modo con gli altri fiori